Ponentes

José Miguel Mulet Salort

Catedrático de bioquímica y biología molecular

Licenciado en química y doctor en bioquímica y biología molecular por la Universidad de Valencia. Hizo una estancia postdoctoral de tres años en la Universidad de Basilea (Suiza).

En la actualidad es catedrático de bioquímica y biología molecular en el departamento de biotecnología de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), director académico del Máster en Biotecnología Molecular y Celular de Plantas y dirige una línea de investigación en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas donde buscan desarrollar plantas tolerantes a sequía o a frío, con numerosas publicaciones científicas, patentes y algún premio.

En paralelo a su labor académica e investigadora desarrolla una amplia actividad como divulgador científico. Es autor del libro “Comer sin Miedo” del que ya se han vendido más de 20.000 ejemplares y ha sido publicado en varios países. Otros de sus trabajos como escritor son “Medicina sin Engaños”, “La Ciencia en la Sombra”, “Transgénicos sin miedo”, “¿Qué es comer sano?” “¿Qué es la vida saludable?” y, el último en ver la luz, “Ecologismo real”. También es autor del blog “tomates con genes”.

Escribe en la sección de EL PAIS Semanal “Ciencia sin Ficción”, en “Fotogramas de ciencia” de la revista de divulgación Métode y es colaborador en varios programas de la cadena SER y Apunt Radio.

También en conocido por ser conferenciante habitual de temas relacionados con la alimentación o la biotecnología y por su cuenta de twitter, la cual cuenta con más de 77 mil seguidores siendo una de las más seguidas y con mayor repercusión de un científico en activo de habla hispana (@jmmulet).

Antonio Escribano

Médico especializado en endocrinología, nutrición y medicina deportiva.

Catedrático de Nutrición Deportiva por la Universidad Católica de Murcia (UCAM), profesor del Grado de Nutrición humana y Dietética en la Universidad de Navarra y profesor de Fisiología de la Universidad de Sevilla, actividad que combina con el ejercicio de la medicina en sus consultas de Córdoba y Sevilla.

En el 2017 fue galardonado con el Premio Nacional de medicina deportiva y en diciembre de este mismo año fue investido Doctor Honoris Causa por la Universidad San Ignacio Loyola (USIL) de Lima (Perú), distinción en reconocimiento a sus aportaciones en el campo de la endocrinología, nutrición y medicina deportiva.

Desde 2018 es miembro de la Comisión Científica de la Academia de Medicina de Andalucía Oriental.

Es colaborador y asesor habitual de clubes e instituciones deportivas, así como distintos deportistas de élite a nivel individual, especialmente futbolistas, tenistas, atletas y baloncestistas.

Ha sido colaborador de reputados programas de radio deportiva tales como “El Larguero” de Cadena SER o “El Transistor” de Onda Cero. También es colaborador habitual del programa “Salud al Día” de Canal Sur Andalucía.

De manera complementaria a su labor tanto médica como académica, destaca también su faceta de escritor. Su primer libro publicado fue “Aprende a comer y controlar tu peso” en el año 2015. En los años venideros publica “Come bien, vive más y mejor”, “Batidos para la vida” y en 2020 publica sus dos últimas obras “Dieta para el cerebro” y  “Potencia tus defensas”

Ceferina Vieira Aller

Doctora en Veterinaria.

Licenciada en Veterinaria en la Universidad de León, así como en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Posteriormente se doctora en Veterinaria en esta misma universidad. Tras obtener el doctorado realiza una estancia en el departamento de análisis sensorial del INRA-Clermont Ferrand (Francia).

Actualmente trabaja como investigadora en el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León.

Desde sus inicios en Estación Tecnológica de la Carne del ITACyL ha destacado su labor como investigadora tanto como investigadora principal o como coordinadora, participando en cuatro proyectos de INIA-RTA así como en otros.

Como profesional en la Estación Tecnológica de la Carne ha participado en proyectos para empresas tanto con financiación privada como en el marco de proyectos CDTI o ADE. Estos proyectos en los que se ha visto involucrada han estado centrados en los efectos de los factores productivos, concretamente alimentación y manejo, con respecto a la calidad de la canal y de la carne.

Su labor como investigadora le ha permitido ser ponente en jornadas técnicas y en reuniones del sector, principalmente con productores y comercializadores de carne de rumiantes.

Tiene en su haber el haber escrito 27 artículos científicos en revistas de amplía reputación internacional, así como 13 artículos en revistas técnicas y 4 artículos en libros. Ha participado en 21 congresos internacionales, organizado 5 jornadas técnicas y un congreso.

Juan Vicente González Martín

Especialista Europeo en Medicina Bovina

Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid, doctor en Veterinaria por esta misma universidad y diplomado del European College of Bovine Health Management.

Profesor Titular en el Departamento de Medicina y Cirugía Animal de la Universidad Complutense de Madrid y en la Universidad Lusofona de Lisboa.  Ha escrito 5 libros de medicina y patología bovina traducidos a varios idiomas. Ha acudido como profesor invitado en diversas universidades tanto nacionales como internacionales.

Además, compatibiliza la enseñanza y la investigación con el trabajo de conferenciante, divulgador y asesor de granjas, cooperativas, empresas farmacéuticas, de alimentación animal, etc. tanto en España como en el extranjero.

Desde 2016 es miembro del Comité Ejecutivo de la Asociación Mundial de Buiatría.

Fernando Estellés

Doctor por la Universitat Politècnica de València (UPV), Ingeniero Agrónomo y Máster en Producción Animal.

Profesor Titular de Universidad en la UPV impartiendo docencia en el ámbito de la ingeniería de las instalaciones ganaderas y el impacto ambiental de la producción animal. Investigador en la línea de Ganadería y Medio Ambiente desde el año 2006. Miembro fundador de la red REMEDIA sobre mitigación de gases de efecto invernadero en el sector Agroforestal. Ha sido representante de España en el grupo Integrativo de la Global Research Alliance on Agricultural Greenhouse Gases (GRA).

Juan Pascual

Licenciado en veterinaria por la Universidad de Zaragoza y executive MBA por el Instituto de Empresa.

Inició su carrera haciendo clínica de grandes animales para pasar más tarde a trabajar en el sector de la sanidad animal en el que ha desarrollado la mayor parte de su experiencia profesional. Con más de 25 años de experiencia en el sector, ha tenido responsabilidades en varios países como Italia, EEUU y Francia, además de España e Hispanoamérica.  

Con una importante presencia en redes sociales, divulga sobre el rol que clave –y a menudo desconocido- que los animales desempeñan en la sociedad. Sus artículos se centran en informar sobre la ganadería, el bienestar animal o la importancia de los productos animales en la alimentación.  

He publicado en diversos medios de comunicación profesionales así como en blogs de divulgación además de impartir ponencias sobre ganadería y sostenibilidad en varios foros técnicos y universidades.  

Juan es el autor del libro “Razones para ser omnívoro. Por tu salud y la del planeta” que pretende ser un manual para contraargumentar frente a quienes se oponen a la ganadería, a la experimentación animal o a la propia tenencia de animales domésticos en general.

Martín Luna

Monologuista y humorista

Martín Luna está considerado como uno de los cómicos más singulares del panorama nacional con un espectáculo totalmente personal en el que la improvisación y la participación del público son claves en el mismo. 

Comenzó su trayectoria en 1998 y se le ha definido por su gran número de actuaciones como un “trotaescenarios del humor”, colaborando con los grandes programadores del humor nacional, además de participar en diferentes programas de televisión y radio.

Participantes

Mª José González Garrachón

Directora General de la Industria y la Cadena Agroalimentarias

Ingeniera agrónoma y licenciada en Derecho y en Ciencias Políticas por la Universidad Politécnica de Madrid, Mº José González Garrachón es miembro por oposición del Cuerpo de Ingenieros Superiores Castilla y León (Agrónomos) desde 1998 y ha estado vinculada a distintos puestos relacionados con la política agraria comunitaria, primero en el Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de Salamanca como técnico, jefe de sección y coordinadora, y posteriormente en la Dirección General de Política Agraria Comunitaria de la Consejería de Agricultura y Ganadería como coordinadora de Ayudas a la Renta.

Ha trabajado en la Delegación Permanente de Castilla y León ante la Unión Europea en Bruselas durante el turno de Representación Autonómica de Castilla y León ante el Consejo de Ministros de Agricultura de la UE, donde elaboraba informes sobre las reuniones de los órganos preparatorios del Consejo.

Además, ha realizado labores de asesoramiento en el Área del consejero de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural y fue profesora asociada en la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales de la Universidad de Salamanca entre 2005 y 2017 y de algunas ediciones del Máster de Empresas Agroalimentarias de la propia Usal.

Octavio Gonzalo

Empresario

Graduado en Ingeniería Agrícola y Agroambiental de la Escuela Universitaria de Ingeniería Agrícola en Valladolid, desde el año 2006 es el gerente de la Cooperativa Ganadera de Salamanca, Dehesa Grande.

También es el presidente sectorial de vacuno de carne en Cooperativas Agro-alimentarias de España, miembro de la Junta Directiva de la Interprofesional Provacuno y vicepresidente y representante sectorial de vacuno de carne en URCACYL.

Antonio Sánchez Calvo

Veterinario

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Extremadura. Actualmente desempeña el cargo de veterinario responsable de la comercialización de terneros y de proyectos I+D en Dehesa Grande S.Coop. Con anterioridad a este cargo, trabajó como veterinario de campo, responsable de administración y durante 6 años como presidente ejecutivo de Avescal Servicios Veterinarios S.Coop. Como formación acdemica complementaria tiene en su haber un MBA en la Cámara de Comercio de Valladolid y un Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias por la Universidad de Salamanca.

Beatriz Martínez

Investigadora en la Estación Tecnológica de la Carne. ITACyL

Licenciada en Farmacia y Doctora en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad de Córdoba, desarrolló su formación postdoctoral durante 2 años en el National Institute for Research on Food and Nutrition (Roma, Italia). Desde el año 2003, es investigadora de la Estación Tecnológica de la Carne (ITACyL), con una sólida trayectoria en proyectos de investigación y publicaciones científicas. Sus investigaciones abordan temas como la mejora de la calidad nutricional y tecnológica de carne y productos cárnicos y la implementación de nuevas técnicas para garantizar la seguridad alimentaria. En el ámbito de la formación académica, ha dirigido varias tesis doctorales y participado como docente en diversos cursos. Además de sus actividades de investigación, colabora como revisora para varias revistas internacionales

Eliseu Isla

Veterinario

Licenciado en Veterinaria por la Universitat Autònoma de Barcelona. En la actualidad, desempeña el cargo de director del área de rumiantes de la Cooperativa d’Ivars. Además, ostenta el puesto de presidente de la Interprofesional del vacuno Provacuno. También es partícipe de junta de precios de bovino de Mercolleida, Junta de Asoprovac y del grupo de bovino de carne de Cooperativas Agrarias españolas.

Fernando M. Vicente Amores

Doctor en Análisis Económico

Licenciado en Derecho por la Universidad de Salamanca y en Economía por la UNED. Con posterioridad se doctora en Análisis Económico por la Universidad de Alcalá. Actualmente es Profesor Titular de la Universidad de Salamanca en el departamento de Administración y Economía de la Empresa. También desempeña el cargo de asesor científico de UGAVAN.

Fernando Romay

Ex-jugador profesional de baloncesto

Tiene una medalla de plata con la selección española ganada en los Juegos Olímpicos de Los Ángeles 1984. Participó también en los Juegos Olímpicos de Moscú 1980 y en tres Mundobasket y cuatro Eurobasket. 

En España jugó en el Real Madrid desde 1976 hasta 1993. Durante este periodo el equipo obtuvo siete títulos de Liga ACB, cinco de Copa del Rey, dos de Copa de Europa, tres de Recopa, uno de Copa Korac, dos de la Copa Intercontinental y un Campeonato Mundial de Clubes. Al finalizar su etapa en el club blanco, militó en el OAR Ferrol (93-94) y Amway Zaragoza (94-95).

En los últimos tiempos ha colaborado en diferentes programas de televisión y apoya diferentes organizaciones no gubernamentales.

Javier López

Doctor Ingeniero Agrónomo

Licenciado en Ingeniero Agrónomo por E.T.S. INGENIEROS AGRÓNOMOS y Doctor Ingeniero Agrónomo en la Universidad Politécnica de Madrid. En la actualidad es el director de PROVACUNO. Tiene una larga trayectoria como ponente en el “I Seminario Ancares vacún de carne”, “XIII Congreso Internacional ANEMBE de Medicina Bovina”, “VIII Encuentro de la SEZ (Razas ganaderas de ayer, hoy y mañana para el siglo XXI) y la XXV Feria Industrial, Agrícola y Ganadera de los Monegro”, entre otros.

Javier Solano

Diplomado en estudios empresariales

Diplomado en estudios empresariales por la Universidad de Zaragoza. Actualmente es Gerente de Binaga S.A. Cuenta con más de 15 años de experiencia en empresas agroalimentarias tales como Binacarnes S.L o la Cooperativa Agrícola de San Lorenzo de Estadilla.

Jorge Solera

Veterinario

Licenciado en Veterinaria por la Universidad Complutense de Madrid, con más de 20 años de experiencia en el sector vacuno de cebo y un conocimiento global de toda la cadena de valor del sector, desde el animal hasta el consumidor final, tanto a nivel nacional como internacional. Director de Compras de Vacuno en Elaborados Cárnicos Medina, empresa líder del vacuno en España.

José Luis Yzuel

Empresario

Hostelero de cuarta generación. Durante 25 años ha ostentado la concesión de la Cafetería de la delegación de Hacienda y la del Club Náutico de Zaragoza. En la actualidad posee varios establecimientos en franquicia en Madrid y Zaragoza, una finca de eventos y banquetes en esta última ciudad, así como salas de conciertos. Además, es Presidente de Hostelería de España desde 2017 y miembro del Comité Ejecutivo de CEOE, Cámara de Comercio de Zaragoza, entre otros cargos.

Juan José García

Jefe de Unidad de la Estación Tecnológica de la Carne y de la Línea de Investigación en Rumiantes ITACyL

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de Extremadura y doctor en veterinaria por la Universidad de León. Actualmente y desde 2004 trabaja en el Instituto Tecnológico de Castilla y León como encargado de la Línea de Investigación de Rumiantes actividad que compagina con su labor de dirección de la Estación Tecnológica de la Carne desde el año 2016.

Gabriel Trenzado

Director General Cooperativas Agro-alimentarias de España

Es licenciado en Derecho y especialista en Derecho Comunitario Cátedra Jean Monnet por la Universidad de Salamanca y en Ciencias Políticas por la Universidad de Granada. Máster en Fiscalidad y Contabilidad Cooperativa de la Universidad de Valencia.  

Desde 2002 forma parte del equipo técnico de Cooperativas Agro-alimentarias de España, y en 2022 fue nombrado director general. Desde su incorporación hasta 2008 fue director de la delegación en Bruselas de la Organización, posteriormente ocupó el cargo de director de los Servicios Técnicos, Relaciones con la UE e Internacional en Madrid. Representa a Cooperativas Agro-alimentarias de España en diversos foros como el Consejo General de Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias y el Observatorio de la Cadena Alimentaria.  

En 2016 recibió la Orden al Mérito Agrario concedida por el Gobierno de Francia.

Alain Riviere

Ganadero francés

Es ganadero cerca de Andorra, en los Pirineos (Ariège, Francia). Tiene una pequeña finca en el monte donde ha criado durante más de 50 años vacas limusinas, caballos Mérens y ovejas Tarasconnaise, todos registrados en los tres libros de raza. 

Le gusta la selección y la genética. Ha producido numerosos reproductores de élite, algunos para otros criadores y también para la inseminación artificial. 

Además, es juez de concursos en España, México, Portugal y Francia. En España, ha impartido cursos para enseñar el programa de selección del ganado Limusín, la genómica y la formación de jueces. 

Amante de la fiesta de los toros, con amigos toreros y ganaderos, disfruta de la belleza del Campo Charro y de la Plaza Mayor de Salamanca.

Carlos Hernández del Río

Chef

Es un joven chef salamantino que se formó en la Escuela Fonda Veracruz, así como en la Escuela Luis Irízar de San Sebastián. Ha trabajado con grandes profesionales en restaurantes de la talla de ‘Diverxo’, ‘El celler de Can Roca’, ‘Cataria’ o ‘Elkano’. Precisamente en este último aprendió de Aitor Arregi la importancia del paisaje culinario, la filosofía con la que puso en marcha en julio de 2020 ‘ConSentido’.

Llamado a ocupar un puesto destacado en la cocina española, en 3 años ha ganado 2 Soles Guía Repsol. Y ha sido nominado al Premio Cocinero Revelación 2022, un importante galardón que se entrega en Madrid Fusión.

Su restaurante, ubicado a escasos metros de la Plaza Mayor se ha convertido en uno de los referentes de la gastronomía charra, donde los clientes pueden degustar platos que ahondan en las raíces castellanas, pero siempre con un toque vanguardista, con un proyecto basado en el estudio, la recuperación y la transmisión del recetario.

Víctor M.Rodríguez

Director Técnico COOPERATIVA AVICOLA Y GANADERA DE SALAMANCA

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de León. Continúa su formación con un Máster en Marketing de Productos Agroalimentarios en la Universidad de Valladolid y un MBA de Especialista de Administración y Dirección de Empresas en la Universidad politécnica de Madrid. En la actualidad y desde 2006 es Director y Gerente de la Cooperativa Avícola y Ganadera de Salamanca, sector en el que ha desarrollado toda su trayectoria profesional.

Fernando Rodríguez López

Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales, Universidad de Salamanca

Licenciado en Derecho por la Universidad de Salamanca y posteriormente en Ciencias Económicas y Empresariales. En el año 1997 se doctora en Economía por la misma institución en la que se formó.
Además posee un M.A. en Economía por la Universidad de Boston y actualmente, es profesor en el departamento de economía aplicada de la Universidad de Salamanca así como decano de la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales. También destaca su labor como escritor, cuya obra más reciente es “El sector agroalimentario en Castilla y León” junto con otro autores compañeros de profesión, y como investigador donde cuenta con gran número de publicaciones y artículos.

Javier Peña

Cocinero

Originario de Valladolid, proviene de una familia vinculada al mundo de la hostelería. Nada más cumplir la mayoría de edad decide comenzar a formarse en hostelería en la Escuela de Hostelería de Castilla y León. Tras esta formación empieza a trabajar en diferentes localizaciones de nuestro país como Mallorca, Ibiza, Toledo o Valladolid. Su pasión por viajar le llevó a crear un estilo de cocina al que él denomina como “Cocina Canalla” donde mezcla sabores internacionales con gastronomía tradicional.
Sus inicios en el mundo de la televisión se remontan al año 2014 cuando participa en el programa de televisión “Top Chef”. En la actualidad presenta en TVE el programa “Comerse el mundo” y proximamente se le podrá ver en el programa “El señor de los bosques” de la 2.

Camino Limia

Ganadera ATP

Abogada Especialista en Urbanismo Medio Ambiente y Dcho. Agrario, se licenció en derecho en 2007 por la Universidad de Salamanca y un año más tarde realizó el Máster en Urbanismo y Medioambiente por la Universidad San Pablo-CEU. Otros estudios a destacar de su desarrollo profesional han sido la especialización en Ganadería Extensiva y Cambio Climático , dentro del proyecto LIFE LiveAdapt, y el curso intermedio LIVE ADAPT Herramientas , técnicas y métodos de adaptación al cambio climático en Ganadería Extensiva, ambos en la Universidad de Córdoba

Durante dos años (2014-2016) fue gerente de Industria y Matadero de Ovino, Caprino y Vacuno donde consiguió un record histórico para la industria cárnica Española gracias al posicionamiento de carne de cordero y cabrito en Paises Arabes.

En la actualidad es gestora de explotaciones, ocupa el cargo de ganadera ATP de la raza merina pura y ocupa el puesto de presidenta de la Asociación Mundial de Ganadería Sostenible. Asociación que engloba mas de 2000 profesionales y y autoridades en Ganadería y Cambio Climático, con presencia internacional en 28 paises.

Así mismo, es colaboradora habitual de revistas y medios agrarios TV- Radio especializados de índole nacional e internacional(TVE, Canal Extremadura, Cope, OndaCero,CMM, Delta Brasil, Poder Agropecuario Paraguay, DelSECTOR Argentina, Canal Rural Patagonia, AgrotendenciaTv…)

Carlos Rodriguez

Ingeniero Agrónomo por la Universidad Politécnica de Madrid, en la especialidad de Zootecnia y especialista en gestión medioambiental por CEPADE

Realizó el Máster en Marketing Alimentario por CESMA y llevó a cabo el programa de alta gestión para directivos de empresas alimentarias por Instituto de San Telmo.

En su carrera profesional destaca su puesto como responsable de desarrollo en ARTICA Ingeniería, fundador de Raza Nostra y Hamburguesa Nostra donde actualmente es CEO y presidente de Carnimad y CEDECARNE (Confederación Española de Detallistas de la Carne).

Influencers

Elias Dosunmu

Youtuber y chef @eliasdosunmu

Utiliza las redes sociales con dos objetivos: demostrar que cocinar es fácil y dar su opinión sobre los restaurantes que visita. La receta parece sencilla, pero detrás del éxito de uno de los perfiles de comida más seguidos en la red social TikTok hay un ingrediente esencial: la honestidad del joven chef y bartender.

Con experiencia como cocinero a nivel internacional, Dosunmu cuenta ya con 4 millones de seguidores en TikTok y más de 600.000 Instagram.

Pablo Cabezali

Influencer foodie @cenandoconpablo

Es un apasionado de la gastronomía que hace 4 años decidió hacer de su hobbie su trabajo y montó su propio canal en el que compartir sus experiencias y hacer reseñas sobre los bares y restaurantes a los que acudía.

A día de hoy, es uno de los influencers de comida más populares de España, cuenta con 225 mil seguidores en Instagram y una comunidad en YouTube de 396 mil suscriptores. Ha recorrido toda la península visitado miles de restaurantes y, gracias a su naturalidad haciendo reseñas, ha conseguido ganarse la credibilidad y el cariño de cientos de miles de seguidores.

Lucía Velasco

Youtuber e influencer ganadera @lucia_velasco_rodriguez_

De profesión ganadera, esta joven asturiana se encontró de repente con el mundo de los influencers. Comenzó subiendo su día a día y en la actualidad cuenta con 14.600 seguidores. Su mensaje a través de las redes sociales lo ha petado y está centrado en el valor por el producto local, el bienestar animal y la cultural rural

Sezar Blue

Youtuber gastronómico @sezarblue 

También conocido como César González. Si algo caracteriza a este youtuber es su pasión por comer. Cuenta con 240.000 suscriptores en Youtube y ha creado hasta su propia liga de competición de comida “Liga de Restaurantes con Reto”. Restaurantes del mundo estad preparados que César os dejará sin nada que servir.

Jesús Manuel

Creador de contenidos e influencer ganadero @jesusmanuel.m.c

Es todo un fenómeno de YouTube, red social en la que tiene 180.000 suscriptores. Su cercanía en los videos, su lucha por causas sociales y su autenticidad le han hecho ser toda una estrella de las redes. Todo comenzó con un video reivindicando la vida en el campo y ahora mismo se puede permitir el lujo de hasta rechazar ofertas de trabajo. Esta repentina fama no le ciega y mantiene su trabajo de toda la vida en el campo.

Joaquim Carvalho

CEO de Talho & Garrafeira Gourmet Laranjeiras

Joaquim Carvalho lleva 31 años trabajando en el sector de la carnicería. Comenzó en el año 1983 en una empresa de la que luego pasó a ser socio y finalmente decidió comenzar su aventura en solitario. En la actualidad, ha traído innovación tanto en el producto como en las boutiques que ha abierto, esta idea de montárselo por su cuenta no le ha ido pero que nada mal ya que cuenta con 14 carnicerías, una sala para distribución de carne y 65 empleados.

Pedro Vieira

Chefe do Gabinete dos Recursos Genéticos Animais do Direção Geral de Alimentação e Veterinária

Ingeniero Agrónomo de profesión. Responsable de la Oficina de recursos Zoogenéticos de la Dirección General de Alimentación y Veterinaria perteneciente al Ministerio de Agricultura y Alimentación. Es docente de áreas como los recursos zoognéticos y registro y movimiento animal tanto para instituciones educativas como para confederaciones de agricultores.

Ganaderos

Ramón Guarido

Ganadero de extensivo y Presidente de la Asociación de Ganadero “19 de abril”

Ingeniero técnico agrícola, especializado en explotaciones agropecuarias por la Universidad de Salamanca. Desde el 2006 hasta el 2014 trabajó como técnico en la cooperativa Dehesa Grande. Comenzó su trayectoria profesional como ganadero de ovino de leche, vacuno y porcino extensivo en 2009
Es un gran defensor de la unión del sector ganadero, algo que se puede ver a través de su pertenencia y gran trabajo realizado en la cooperativa Consorcio Promoción del Ovino y la Asociación 19 de Abril.

Fernando Rodríguez

Decano de la Facultad de Ciencias Agrarias y Ambientales de la Universidad de Salamanca.

Profesor de Economía Aplicada en la Universidad de Salamanca. Doble formación de grado en Derecho y Economía, seguida de un máster y un doctorado en Economía, en las universidades de Salamanca, Leuven (Bélgica) y Boston (EE UU). Autor de más de 50 libros y artículos de impacto sobre economía ambiental y análisis económico de políticas públicas.

Consultor en estas materias para instituciones y empresas españolas (CESCyL, CSIC, AECID, ENUSA, Natvalue, Ferrovial, Iberdrola, Repsol) e internacionales (COMJIB, Banco Europeo de Inversiones, Naciones Unidas, Banco Mundial).

Investigador principal en proyectos nacionales y europeos en materia ambiental. Observador en la Plataforma Intergubernamental sobre Biodiversidad y Servicios de los Ecosistemas (IPBES), promovida por Naciones Unidas, y miembro de la Capitals Coalition, en representación de la Universidad de Salamanca. Vocal en el comité técnico de gestión ambiental del organismo normalizador español UNE.

José Manuel Álvarez

Coordinador de la Plataforma Carne y Salud

Licenciado en Ciencias de la Información por la Universidad Complutense de Madrid. Periodista, comunicador y consultor.

Cuenta con más 30 años de experiencia en información agroalimentaria, reputación y gestión de crisis, y en comunicación sobre nutrición y salud, sostenibilidad y ética empresarial.

Actualmente es coordinador de la Plataforma Carne y Salud (Foro Ganadero-Cárnico), que agrupa a las seis organizaciones interprofesionales del sector ganadero-cárnico español, para poner en valor el papel de la ganadería y la carne en la alimentación, el desarrollo social y económico y la cultura.

Fue uno de los fundadores y redactor jefe de Publicaciones Alimarket, la principal editora española de alimentación y gran consumo. Desde hace dos décadas ha sido responsable de comunicación en las principales organizaciones cárnicas y asesor de empresas y organizaciones del sector agroalimentario. Es vocal de la Junta Directiva de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España (APAE) y miembro de la International Federation of Agricultural Journalists (IFAJ).

Raquel López

Directora de transformación en Central Lechera Asturiana

Asturiana, nieta e hija de ganaderos de vacuno de leche.

Ingeniera técnico agrícola por la Universidad de León e ingeniera agrónoma por la Universidad Politécnica de Madrid. Programa de Dirección de Empresas Agroalimentarias en San Telmo Business School.

Antes de su entrada en CLAS, trabajó en una multinacional alimentaria donde ocupó puestos de mejora continua, responsable de producción y dentro del departamento de ingeniería lideró proyectos de innovación y desarrollo de negocio.

En CLAS SAT desde 2021 como Directora de Transformación que engloba sostenibilidad, proyectos de innovación y los servicios agrarios que se ponen a disposición de los socios productores.

Carlos Cerdán

Veterinario y nutrólogo de rumiantes

Licenciado en Veterinaria por la Universidad de León; postgrado en Nutrición por la Universidad Politécnica de Madrid y Máster MBA por la Universidad Internacional de La Rioja.

Ha trabajado como veterinario clínico en el equipo veterinario Servet Ledesma y como nutrólogo de rumiantes en Tecnología y Vitaminas y actualmente en Nutega-CCPA.

Juan Luis Martín Sevillano

Ganadero de extensivo y Ex presidente de la Asociación de Ganadero “19 de abril”

Ganadero por tradición y convicción. Es titular de una explotación agropecuaria focalizada en la producción sostenible de ganado vacuno y de porcino ibérico.

Tras sufrir un vacío sanitario por Brucelosis, fue uno de los promotores en la creación en 2005 de la Asociación “19 de Abril”, asociación de la que es Presidente desde sus inicios y que ha tenido un papel clave en la consecución de importantes hitos para la ganadería española, como lograr la vacunación frente a la Brucelosis, y que ha peleado desde entonces por la mejora del sector ganadero.

Este año 2022 da un paso al lado y deja la Presidencia de la asociación para que, también aquí, se de el tan necesario relevo generacional. 

La organización de este primer Congreso Internacional de Vacuno es sólo la última de sus muchas iniciativas en defensa de la ganadería a lo largo de los últimos 17 años.

Miguel Ayuso

Responsable de Marketing y Comunicación de De Heus Nutrición Animal España

Licenciado en Comunicación Audiovisual por la Universidad Rey Juan Carlos de Madrid. Su corta pero intensa trayectoria laboral le ha permitido explorar dos sectores muy distintos.

Comenzó trabajando en el Departamento de Comunicación de El Corte Inglés, en la sección Retail. Posteriormente, desde marzo de 2023, forma parte del Departamento de Marketing de De Heus.

Se encarga de coordinar las tareas del departamento y de gestionar toda la parte corporativa de la empresa. Proporciona soporte a sus compañeros en todas sus necesidades de comunicación diaria.

El poco tiempo que lleva en De Heus le ha permitido conocer una gran empresa de un sector que, para él, era totalmente desconocido, pero del que sabía que era muy importante.

Su objetivo es desarrollar un marketing enfocado al sector ganadero y ser pionero con distintas iniciativas que permitan ganar notoriedad y posición.

Es una persona joven con muchas ideas y conocimientos propios de la ‘generación Z’ que, sin duda, podrán ser utilizados para el beneficio de todos.

José Luis Rodriguez

Ganadero de extensivo y Vicepresidente de la Asociación de Ganadero “19 de abril”

Es la quinta generación de ganaderos de una familia con gran tradición ganadera. Tras finalizar sus estudios como Técnico Especialista en Explotaciones Agropecuarias, en 2006 toma el relevo de la ganadería familiar de vacuno extensivo en la Finca Valrubio, en la localidad de Gejuelo del Barro, Salamanca.

Es una persona muy activa y comprometida con el sector cooperativista. Es consejero de Caja Rural, miembro de la Junta Directiva de la Asociación “Unión de Ganaderos de Vaca Nodriza” (UGAVAN), interventor en Ganavaex Soc. Coop. y Vicepresidente de la Asociación de Ganaderos “19 de Abril”. Asociación a la que se incorporó por solidaridad y apoyo con los ganaderos afectados por los graves problemas de Brucelosis bovina, aunque más tarde, sería él el que sufriera un vacío sanitario en su propia explotación.

Desde su incorporación a la “19 de Abril” ha formado parte muy activa de la Junta Directiva, ayudando a conseguir diferentes hitos importantes para el sector vacuno e iniciativas en defensa de la ganadería, entre la que se encuentra la organización de este I Congreso Internacional de Vacuno.

Enrique Vega

Biólogo

Licenciado en Biología. Toda su vida ha estado ligado al mundo de la ganadería. Su padre se dedicaba a este oficio y él se ha dedicado por vocación. Actualmente se encarga de gestionar una dehesa en Extremadura que se encarga de comercializar carne de ternera y de cerdo ecológica. Participan en programas centrados en la adaptación de la dehesa y el montado al cambio climático como el proyecto “LIFE MONTADO-ADAPT».

PRESENTADORA

Cristina Carro

Periodista especializada en el sector agroalimentario.

Desde hace quince años es la responsable del programa agro ‘Surcos’ de Castilla y León Televisión. Uno de los programas de más audiencia de la televisión autonómica. Ha participado en importantes campañas de publicidad a nivel nacional, y también presenta jornadas y eventos de gran relevancia en el sector.